ANTECEDENTES DEL OLIVO
INTRODUCCIÓN
El olivo
El olivo por su crecimiento lento y su larga longevidad que puede sobrepasar los 1000 años de vida , hay que situarlo entre las especies de árboles más longevos del planeta . Es un árbol rústico y resistente perennifolio de tronco nudoso y curvado en los ejemplares viejos, con un engrosamiento perimetral desigual en la parte inferior de su base, siendo ancha y de tronco corto, en las pendientes erosivas estos árboles sacan en su afloramiento raíces rastreras con protuberancias llamadas zuecas ( esferoblastos)su formación es debido a las hipertrófias del tejido raizoso dando lugar a la brotación de numerosos hijuelos. De corteza pardo-grisácea ramas gruesas curvadas de ascensión recta . Hojas simples , opuestas lanceoladas algo acuminadas y persistentes, enteras de pecíolo corto, de color verde-grisáceo en el haz , el envés de color blanco-plateado de finos pelos aparasolados.
Flores blancas , pequeñas dispuestas en racimillos axilares . Cáliz cupuliforme de 4 dientes , corola entera tubiforme corta con lóbulos blancos de forma apetalada-asentada en forma de estrella . Dos estambres soldados al tubo de la corola , con anteras de color amarillo . Fruto en forma de “drupa “ (nombre que los romanos daban a los olivos ) .Pericarpio carnoso y oleaginoso de forma elipsoidal y hueso duro óseo ( endocarpo ).
Con capacidad de adaptación a distintas basicidad de suelos , fundamentalmente suelos de clima árido o semi-árido , soporta bien la sequía y el calor ( pero no las heladas ) , tiene gran capacidad de adaptación en suelos donde sus raíces pueden desarrollarse en profundidad , siendo muy sensible a los suelos encharcados. Los suelos con un ph de 6,0 al 7,5 son los ideales para su desarrollo , suele desarrollarse también en suelos ácidos y calizos ( Rodrigues 1999 ) , su hábitat está situado sobre latitud 30º y 45º hemisferio Norte y Sur con altitudes de hasta los 600 metros ( Guerrero 1994 ), cuyo régimen climático es de tipo mediterráneo , piso Termomediterráneo , ( Rivas Martínez , 1983 ) diverso en lo térmico y en lo ómbrico , presentando en las precipitaciones una distribución estacional , entre abundantes y escasas , es un clima reinante dentro del entorno al mar Mediterráneo y su cuenca ( Provincias biogeográficas ), entre los aportes hídricos para su desarrollo son necesarias precipitaciones medias de 300- 400mm, anuales , pudiéndose considerar límites en los 200- 250 mm , anuales .
Según datos se postula que su cultivo se inicia en la Península Ibérica con la cultura fenicia , en el I milenio a. C . habiendo evidencias de su implantación cultivable en las colonias griegas que estuvieron en la Península. El olivar se consolida a partir del II siglo d. C. en el Imperio Romano en la Bética , llegándose a extenderse de forma continua por todo el territorio peninsular tomando carácter de interés agronómico–económico por su fruto y su aceite . Etimológicamente el vocablo olivo – aceite derivan del latín “olivum “ derivado de “ olea “ que a su vez deriva del griego “ elaia “ ( grasa – aceite ) . El aceite y la aceituna derivan del árabe “ az-zait” ( jugo ) y “ zaitum “ proveniente del hebreo “ zait” ( aceituna). Con la vid , la higuera , la palmera datilera y el granado , fueron de las primeras domesticaciones de los árboles frutales ( Zahary & Spiegel- Roy , 1975 ), estas especies tienen en común su capacidad de propagación vegetativa por métodos antiguos y procedimientos como ( estaca plantón , zueca y garrote).
Arqueológicamente esta evidenciado, que el inicio del cultivo se localiza en el yacimiento de Teleylhar Ghassul , en el norte del Mar Muerto del Calcolítico ( 3500- 4000 años a. C. ) .,los restos encontrados de endocarpos en los molinos primitivos excavados , eran mayores que los del ( acebuche sylvestre ) o acebuchinas . Por otra parte ( Liphschitz et al., 1991 ) y otros autores señalan que la expansión del olivo no se llevo a cabo hasta principios de la Edad de Bronce ( 2.000-2.600 años a. C.) .A parte que el olivo cultivado tiende a ser más propenso a la autofecundación y su fruto tiene una mayor oleosidad ( Zahary & Spiegel- Roy , 1975) , deduciendo posiblemente que sea una selección de clonación y multiplicación asexual o vegetativa del hombre, en buscar variedades que sean más productivas .
En España se han hallado restos de olivo con datación del Neolítico de 5000 a. C .en “ El Garcel “ (Almería ).
Origen y posible evolución histórica de expansión del olivo
Pertenece a la familia botánica de las Oleaceae Hoffmanns ;que comprende unos 29géneros y 600 especies ( Heywood 1978 ) . Dentro del género Olea se determinan unas 35 especies de plantas, incluido el olivo Olea europaea L. donde se encuentran todas las variedades “ cultivares “de olivos de relevancia económica y agrícola , encontrándose también en Olea europaea los acebuches silvestres o olivos silvestres, con una series de formas de clasificación o subclasificación de la especie como subsp sylvestris al acebuche y subsp sativa al olivo común por ser comestible su fruto.
El olivo actual cabe la posibilidad que proceda de hibridación ( Chevalier, 1948 , Breviglieri & Batalia , 1954 ; Acevedo Coutinho , 1956 ).Actualmente se han hecho estudios citogenéticos y moleculares inclinándose hacia un origen alopoliploide ( Rallo, 1995 ), ( Agiolillo et al.,1999 ; Amane et al.,2000; Besnard y Bervillé , 2000 ; Hess et al., 2000 ; Rallo et al., 2003 ) , formas de haberse cruzado naturalmente con reorganizaciones cromosomáticas de especies afines al género .
Las poblaciones del olivo silvestre o acebuchares Olea europaea L.subsp. sylvestris ( Miller ).,son árboles esclerofilos-termófilos que se adaptan bien al clima mediterráneo . En un pasado formaron grandes bosques puros como especie dominante en su evolución natural sometidos a los cambios climáticos del Cuarternario , se pueden adaptar a ombroclimas de aridez , pasando al hiperhúmedo con diversificación de estrato arbóreo de auténticas selvas frondosas en la cuenca desde el océano Atlántico, tierras bajas de los países mediterráneos , hasta Asia Menor. Ligado a una fitosociología de otras especies como el algarrobo ( Ceratonia siliqua L.(bosque mixto) Oleo-Ceratonion que abarca desde Paslestina , región oriental mediterránea hasta la Península Ibérica y el Norte de Marruecos , comunidad climácica que tiene origen Terciario , en su dinámica de degradación con el lentisco ( Pistacia lentiscus L.)., (bosque mixto) Oleo- Lentiscetum .En la actualidad no existen estas selvas naturales sino algo residuales y su hábitat a sido ocupado por el cultivo .Por el estudio y detectación de carbones vegetales encontrados en distintos lugares , hay dataciones que certifican que proceden al inicio del cultivo de los primeros olivos domesticados con formas parecidas al silvestre Olea europaea L. subsp.oleaster ( Hoffmanns & Link). ( Zahary , 1994 ).
El origen y las especies afines que han intervenido en la filogenia del actual olivo, entra en similitudes morfológicas de especies próximas fuera del área mediterránea como; Olea africana Mill.originario de Arabia y Egipto , Olea laperrini Batt & Traab.,de la zona de Marruecos y Sahara y Olea ferruginea Royle .de origen asiático.
Variedades de olivos
Debido a las largas longevidades que alcanzan los olivos, los procesos de renovación “varietal” han sido confinandos en los pueblos y regiones las variedades más conocidas . Estas mismas variedades de olivos han pervivido en las áreas cultivadas en España cientos de años . Aquí en Aragón la variedad más enraizada e ingente es la “ Empeltre “ se documenta que ya se cultivaba en el Reino de Aragón en el siglo XV y las Baleares , en estas islas, su posible difusión fue cuando pasaron a la corona del Reino .
Las referencias de cultivo de diversas variedades cultivadas en la Península Ibérica se debe a tratadistas agrarios , como Lucio Junio Moderato Columela ( s. I ), sobre agricultura . De Rustica, Ibn-al-Awan ( s. XII ) como también en el Tratado de Agricultura de Alonso de Herrera ( XVI ), que describe con más aciertos algunas variedades actuales cultivadas .
En la Península se cultivan más de 260 variedades de olivos , en España sobre 24 variedades que son las más importantes en la producción de aceite y se sobrepasan los 300 millones de olivos plantados , con más de 2.000.000 de ha , cultivadas .
Referencias y determinaciones botánicas de las “ variedades “
Con referencia a las denominaciones científicas botánicas de las variedades del olivo, que fueron llevadas a cabo por los trabajos sistemáticos del olivo en Francia en el siglo XVIII , por los botánicos Rozier , Tournefort y Gouan . La nomenclatura utilizada para las variedades cultivadas y variedades botánicas, se latinizo con la nomenclatura linneana del olivo Olea europaea L. La variedad del olivo que su fruto no se ponía negro en su maduración en el árbol la “ Verdial “ se le designo ( Olea europaea L. viridula , Gouan ; Olea europaea L . medio rotunda viridior ; Tourn. )., esta designación lógica de la época se asignaron a las variedades con características morfológicas exteriores parecidas ; A la variedad “ Manzanilla) se le denomino Olea europaea L. pomiformis , Cl .)., por su forma amanzanada ; A la variedad“ Negral “ que hace referencia a su tamaño medio de piel fina y brillante de un negro intenso, se le denomino ( Olea europaea L. atrorubens , Risso & Gozan ; Olea europaea L. rubronigricans , Tourn , Olea europaea L. tenax Clemente ).; A la variedad “ Empeltre “ ( Olea europaea L. nigricans Colm . ).; A la variedad “ Aberquina “ de fruto pequeño de color negro morado ( Olea europaea L. subsp sativa var. ilerdensis , Colm ).; A la variedad “ Picual “ que hace referencia a la forma del fruto en su pezón evidencia forma de pico (Olea europaea L. rostrata , Risso ; Olea europaea L. granimorpha , Gouan ; Olea europaea L. media oblonga fructicornis Tourn ; Olea europaea L. sativa magor oblonga H.R.M.).
Variedades de olivos cultivados en el Bajo Martín
Morfología y caracteres de variedades de olivo
* Variedad “Aberquina”; ( Olea europaea L. subsp sativa var. ilerdensis , Colm . ) . Su denominación sinonímica; denominación de Arbeca de la localidad de Arbeca ( Lérida ), posible inicio del cultivo ( Tous y Romero , 1993 ).
Tiene una difusión de cultivo muy importante en la región catalana con más de 55.000 ha. Esta muy extendida en Aragón y la región andaluza , ha sido también introducida en Argentina .
Caracteres morfológicos de la variedad Aberquina
Árbol de porte abierto bajo , copa media típica ; los frutos son de tamaño globoso-esféricos de color negro-morado de ápice redondeado sin mucrón y de base truncada , con lenticelas pequeñas y algo escasas, las hojas son elípticas-cortas de lámina foliar de curvatura longitudinal del limbo-epinásticas “ curvadas “ con curvatura hacía abajo con una longitud de hoja de unos 5cm y anchura de 1-1,5 cm.
Tiponímia agronómica
Es una variedad con una capacidad para el enraizamiento de más del 60% , que tolera las tierras con algo de salinidad grupo de suelos gipsisoles (aluvio-coluviales )y suelosque se desarrollan sobre terrazas y glaciscalcisoles , es resistente al frío y precocidad en las primeras producciones que son constantes . Su fenología es media- lenta de floración, variedad considerada autocompatible. El fruto da un excelente aceite.
* Variedad “ Empeltre “ ; ( Olea europaea L. nigricans , Colm. ). Como variedad principal su denominación sinonímica ; Procedente de la palabra “ empelt “ haciendo referencia a la propagación de esta variedad ( injerto ).
Tiene una gran difusión de cultivo en Aragón y Baleares , introducida en las regiones de Castilla , Navarra y Tarragona , la superficie de cultivo en la Península se estima en más de 70.000 ha, siendo introducida también en Argentina .
Caracteres morfológicos de la variedad Empeltre
Árbol de porte –medio , erguido de copa espesa y frondosa ; frutos de tamaño medio de color negro con forma alargada elipsoidal ,con terminación en el ápice de mucrón apuntado, lenticelas abundantes y pequeñas , las hojas son elípticas- lanceoladas de lámina foliar con curvatura longitudinal del limbo , siendo planas en anchura ,de una longitud entre los 5-7 cm. y anchura de 1- 1,5 cm .
Tiponímia agronómica
La capacidad de esta variedad para el enraizamiento es baja , menor del 20 % , por lo que su propagación antiguamente ha sido por injerto en su parcialidad , su producción es tárdia , variedad muy rústica que se adapta a suelos de poca calidad del grupo de suelos calcicoles y gypsisoles , adaptándose también en los suelos del grupo de fluvisoles (suelos jóvenes ) , soportabien el estrés hídrico ( sequía) , claro, esto influye en la producción del árbol .Su fenología en la floración es temprana , variedad considerada autofértil , ( hermafrodita ) su fruto tiene un elevado contenido de grasas , dando un excelente aceite .
* Variedad “ Picual “ ;(Olea europaea L. rostrata, Risso; O. europaea L. granimorpha , Gouan.).
Hace referencia a la forma del fruto, en su pezón evidencia de pico .
Es la variedad más importante de España , en la Región Andaluza ocupa más de 850.000 ha. extendidas entre las provincias de Jaén con extensiones del ( 97% ) de su cultivo ; Granada sobre el ( 40%) y en Córdoba alrededor del ( 40% ) , siendo esta variedad la más utilizada en las nuevas plantaciones de olivos .
Caracteres morfológicos de la variedad Picual
Árbol de un porte abierto , de copa y vegetación espesa y frondosa ; los frutos son de tamaño medio en su maduración de color negro ,de forma ovoide con ápice redondeado y base truncada , con lenticelas abundantes y pequeñas , las hojas son de forma eliptica –lanceoladas de lámina foliar de curvatura longitudinal del limbo ( hiponásticas ) con ligera curvatura hacia abajo , con longitudes medias de 5-7cm y una anchura de 1-1.5 cm
Tiponímia agronómica
Esta variedad tiene un enraizamiento alto y su propagación vegetativa admite la estaca , puede admitir bien la poda tiene gran capacidad de brotación leñosa , se adapta a los suelos del grupo de los gipsisoles y calcicoles no muy fuertes y tolera el frío. Su fenología de floración es media , variedad considerada autofértil ( hermafrodita ) , su fruto da un buen aceite.
* El olivo se debe considerar de un gran interés paisajístico-estético cultural , que su presencia y su cultivo hace , que sea relevante por su aceite en la alimentación humana y como medio de riqueza .
Referencias bibliográficas
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Rallo Luís , Barranco Diego ., Caballero Juan M., Del Río Carmen., Tous Joan., Trujillo Isabel., ( Editores . 2005 ) Variedades del olivo en España . Junta de Andalucía , MAPA. y Ediciones Mundi-Prensa . Madrid .
Blanquet Braum J. ( 1979 ) Fitosociología bases para el estudio de las comunidades vegetales . H. Blume Ediciones . Madrid pp.709 .
Octubre del 2007
José Tomás Laguna Suñer